Grazie Luke della risposta.
Io ho una soluzione creata facendo da VS "new web site", in tal modo non ti crea un file ".prj" ma solo ".sln".
Riguardo la tua risposta n°'1' il comando 'cfg.AddFile("Utente.hbm.xml")' andrebbe inserito ogni qualvolta si voglia gestire ad esempio l'Utente, vero? Quindi ci sarebbe del codice ridondante.
Se è così preferirei utilizzare la tua risposta n°'2' che, al contrario, mi sembra l'ottimale visto che tale definizione va fatta una sola volta nel file 'hibernate.cfg.xml'.
Potresti gentilmente inviarmi un file 'hibernate.cfg.xml' con il tag 'assembly' completo di esempio?